难度：切墩(初级)
主料：
猪里脊肉切未
青辣椒去囊切丁
番茄去皮切丁
辅料：
姜切未
盐
淀粉
生抽
葱切丝
云南红三剁的做法步骤：
将猪里脊肉末和姜末混合，加入盐，淀粉，生抽和油，然后顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟；
锅内倒入底油烧热，下入腌好的肉未煽炒；
待肉未煸炒变色后，加入青椒丁，翻炒几下后加入番茄一起翻炒；
翻炒至番茄岀汁，加盐和葱丝，转小火焖3分钟即可岀锅装盘。
小贴士：
1、里脊不要选全瘦，略带肥肉口感好，若瘦肉多，腌制时放少量油，口感更润滑；
2、青椒选肉质丰厚不辛辣的；
3、番茄去皮可用火烤法；
4、青椒和番茄都不用剁太细，记得岀锅前放盐，免得番茄岀水多。