【爆炒洋姜】
食材：鬼子姜，小米辣椒，杭椒，冠利腌青辣椒，盐，瘦肉，生抽，料酒，糖，米醋，葱姜
做法：1，鬼子姜洗掉表面的泥土，切成半厘米厚的片，太薄的片会在炒制中烂掉。小米椒去蒂对半切开，杭椒切成半厘米宽的小环，再准备两个腌辣椒也切小环。
2，锅中放油，先将肉片炒到断生，然后加入葱姜爆香，烹入料酒。
3，放入鬼子姜翻炒，多炒一会，中间觉得太干了，可以适当的加一点点的水分。但是不要煮。一直把它炒熟。此时的鬼子姜中间有些软糯，边缘还是脆脆的很好吃。
4，所有调味的部分不需要一样样的放，我们可以做一个碗汁，一小勺盐，一小勺糖，一小勺米醋，三小勺生抽。细心的朋友会发现这里用到的糖醋都是极少的，因为咱们做的不是糖醋口的菜。但是这两样搭配 ，只用一点点的量可以起到提鲜的效果，让菜品的口感层次丰富。
适合于制作一些本身寡淡无味的菜，比如土豆，白菜，蘑菇等。
调好汁炒匀，加入几种椒类一翻炒就可以出锅了。
