在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡腿5只，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，孜然粉1汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙
第一步：将买回来的鸡腿清洗干净，然后将鸡腿放到菜板上，用料理刀沿着膝盖骨上去2厘米的地方，切一圈，然后破开鸡腿，去掉鸡骨，取出鸡腿肉，重复操作，将5只鸡腿的肉都拆出来！
第二步：将取出来的鸡腿肉，先切成小长条，再切成小粒，切好之后装入汤盆，然后加入少许食盐，加入1汤匙淀粉，加入2汤匙料酒，用手抓匀，去腥并腌入底味！
第三步：等鸡腿肉腌制好之后，取一把竹牙签，然后用牙签将腌制好的鸡腿肉，一块一块的串起来，装盘备用！
第四步：将大蒜拍扁剁碎，将生姜拍扁剁碎，将青红椒去蒂，去籽，切丝，再切成碎粒，一起装盘备用！
第五步：起锅加入宽油，油温烧至6成热，然后将串好牙签的鸡腿肉，放到油锅里炸，中火将鸡腿肉炸熟至表面焦黄，然后捞出控油备用！
第六步：起锅加油烧热，将青红椒碎，蒜末，姜末一起放入锅中，小火炒香，然后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再倒入炸好的牙签鸡腿肉，撒入少许食盐，再撒入1汤匙孜然粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘！
