今天我来做一道美味的开胃菜,鱼肉嫩滑、汤汁酸甜开胃的【番茄鱼】
1、准备好食材。
2、将巴沙鱼切成鱼片放入碗中,加入适量食盐、料酒、淀粉、鸡蛋清(不要放鸡蛋黄)
3、腌制:用手抓匀后腌制30分钟。加入淀粉和鸡蛋清进行腌制,会使鱼肉变得更加的嫩滑呦。
4、番茄去皮:将番茄的顶部用刀打成十字形,放入碗中倒入开水,经过烫至过的番茄很容易剥皮的,最好先将顶部十字形面朝下,烫至表皮松软,有翻起时,再将番茄底部朝下,烫至表皮都能轻松剥掉为止。
5、将剥好皮的番茄切成块,备用。
6、烹饪前的工作已做完:)
7、锅内倒入油,油热加入姜片。
8、将切好的鱼片放入锅中煎至变色。
9、加入适量清水、盐、香葱,大火烧开,转小火炖20分钟。
10、炖好的鱼汤先盛入碗中,备用。
11、锅内倒入适量油,油热下入姜片,番茄酱进行翻炒。
12、放入切好的番茄块,中小火翻炒均匀。
13、炒至番茄软烂。
14、倒入煮好的鱼汤。
15、下入金针菇,煮至金针菇变软变熟,撒入适量鸡精,就可以出锅了。
16、盛入碗中,一道鱼肉滑嫩、汤汁酸甜的番茄鱼就做好啦。
17、看着是不是很有食欲呀,感兴趣的亲们可以试试呦,保证好吃:)
18、端上桌,可以开吃啦:)
小贴士: