首先我们准备食材：大蒜，醋，生抽，白糖，食盐，白酒，凉白开。我们去市场要购买新鲜的大蒜，最好是从地里刚挖出来的那种嫩大蒜，不要买那种晒干的，做糖醋蒜大蒜越新鲜越好，吃起来更爽脆，我们把买回来的新鲜大蒜的外皮剥掉，只留两层外皮，用刀把大蒜根部去掉，蒜杆留短一点，然后把大蒜放入盆中，倒入准备好的凉白开，注意是凉白开，不是冷水，这个步骤很重要，然后倒入少量食盐，搅拌均匀，浸泡24小时。
腌制好后，把大蒜捞出沥干水分，手洗干净，擦干水份，用手把大蒜头掰成蒜瓣放到一个干净的容器里面，最好是那种带密封盖的，注意容器里面也不要有水残留，接下来开始制作糖醋水，锅里加热，倒入适量的清水，醋，食盐，白糖，生抽，中火烧开后关火放凉备用，糖和醋的加入量根据自己的需要来加，不能吃糖的可以少加一点。放凉后把糖醋水倒入大蒜中，然后加入少许白酒，加白酒是为了杀菌消毒，可以延长糖醋蒜的保质期，然后把容器的盖子盖上，密封保存一个月左右时间，之后就可以取出食用了。
