正宗的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是酥脆且滋味深长，实为之精华。喜欢吃煲仔饭不用再出去吃了，长沙新东方烹饪学院的大师教你腊肠煲仔饭的做法，做法超简单，做出来的煲仔饭，香味扑鼻，焦香酥脆，吃一次就上瘾。
材料：米、腊肠、小油菜、鸡蛋、香葱、生抽、蒸鱼吃鱼、鱼露、蚝油、糖、鸡精
做法：
1、大米用清水提前两小时浸泡，腊肠斜切成片，香葱切成葱花；
2、取一个砂锅，清洗干净，内部均匀地抹上一层油，这是焦香酥脆的锅巴的秘密；
3、将洗干净的大米倒入砂锅中，放入适量的水；
4、把砂锅放到火上煮，煮至水开沸腾以后，用筷子搅拌一下米饭以免粘锅；
5、调一个料汁：碗中加入水，生抽、蒸鱼吃鱼、鱼露、蚝油、鸡精，搅拌均匀备用；
6、米饭略收干汤汁，把切好的腊肠摆进去，打入一个鸡蛋，再盖上盖子，小火焖五分钟；
7、把焯水好的小油菜摆进去，再盖上盖子，沿着锅边淋入一圈油，再小火焖两分钟，
8、开盖，撒上葱花，淋入调好的酱汁，即可享用。