猪肉丸子汤是我最喜欢吃的一种汤，对于肉食爱好者来说，无论哪一道菜少了肉那都是不完美的！所以本人研究了很多制作猪肉丸子汤的做法，也致力于把猪肉丸子做得更香更有劲道，使汤汁更鲜美。
其实猪肉丸子汤最重要的是丸子，而不是汤的配料，丸子做好了，汤自然就鲜美了，下面就给大家详细分享一下猪肉丸子汤的做法，这样做出来的猪肉丸子汤，肉丸子劲道紧实，汤也很鲜美哟！
猪梅花肉：500克
鸡蛋：1个
料酒、盐、鸡精、蚝油、生抽、淀粉：适量
1.500克梅花肉绞成肉泥，1个鸡蛋打碎加入肉泥里。
2.加入少量鸡精。
3.加入2小勺淀粉。
4.加入1大勺蚝油。（没有蚝油的话不放也可以）。
5.加入1大勺生抽和1大勺料酒，2小勺盐。（根据咸淡调整用量）
6.朝着一个方向搅拌均匀，可以顺时针也可以逆时针。
7.上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。反复3次。
8.一块葱切碎放入肉泥调匀。（喜欢姜的可以切些姜末放进去。）
9.调匀后把肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会劲道很多。
10.将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。
11.锅里放水烧热，切几片姜，放些花椒粒，改小火，汆好丸子放入锅中，丸子全部汆好后，开大火，待丸子全部漂上来，撇干净浮末，放入盐和胡椒粉，倒入香油，切点香菜末放入碗中，一碗猪肉丸子汤就做好咯~
11.做好端上桌就可以开吃啦！
1.在肉泥里切一些发好的干香菇末，汆出的丸子也好吃且不腻。
2.丸子熟后可在锅中加入自己喜欢的蔬菜烫熟，也是不错的。